Kachní prso s hoi sin omáčkou

a rýžovými nudlemi se zeleninou
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
149 Kč
298 Kč
Není dostupné Dostupné množství: 3 ksDostupné množství: 3 ksDostupné množství: 3 ksDostupné množství: 3 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ks
Kachní prso s hoi sin omáčkou
Alergeny
celer, lepek, sója
Ostrost
nepálivé
Výživové údaje na 100 g
681 kJ

O jídle

Kachní prso upravené metodou sous vide, která mu dodává šťavnatost a vůni, je připraveno se sladko-slanou hoi sin omáčkou a doplněno rýžovými nudlemi se zeleninou.

Jan Horký

Držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem.

Potřebné kuchyňské vybavení
1 cedník, 1 hrnec cca 3 l, 1 větší pánev s vyšším okrajem na nudle se zeleninou, 1 menší pánev na maso a omáčku
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
40 ml slunečnicového oleje, špetka soli

Suroviny z našeho boxu

  • 350 g kachních prsou sous-vide (včetně výpeku)
  • 130 g rýžových nudlí
  • 100 g hoi sin omáčky
  • 80 ml zeleninového vývaru
  • 80 g nakrájené salátové okurky
  • 40 g nakrájené mrkve
  • 40 g nakrájené bílé ředkve
  • 40 g nakrájené jarní cibulky
  • 20 g mungo klíčků
  • 4 g třtinového cukru
  • 1 ks limetky

Popis přípravy

1

Příprava před vařením:

  • Vybalíme kachní prsa, odstraníme kůži s výpekem a natrháme je na větší kousky.
  • Limetku opláchneme a rozkrojíme. Z poloviny limetky vymačkáme šťávu do hrnečku a druhou polovinu můžeme použít na pozdější dochucení.
2

Příprava nudlí:

  • Do hrnce nalijeme vodu a přivedeme ji k varu.
  • Vypneme vařič (nebo hrnec sundáme z vařiče) a do horké vody vložíme nudle na 8 minut (již je nevaříme).
  • Občas nudle promícháme, aby se neslepily.
  • Nakonec je scedíme a necháme okapat.
3

Příprava masa s hoi sin omáčkou:

  • Natrhané kachní maso vložíme spolu s omáčkou hoi sin do studené pánve.
  • Zahřejeme na bod varu (cca 3,5 minuty) a ohříváme další 2 minuty. Průběžně lehce promícháváme, aby se směs nespálila.
  • Vypneme vařič a maso s omáčkou necháme v pánvi.
4

Příprava nudlí se zeleninou:

  • Nalijeme všechen olej do pánve a rozpálíme.
  • Přidáme cukr a necháme jej rozpustit.
  • Přidáme mrkev, ředkev a velmi krátce restujeme (15 sekund).
  • Přidáme mungo klíčky, vlijeme limetkovou šťávu a necháme vypařit (15 sekund).
  • Vlijeme vývar, přivedeme k varu a pak hned vypneme vařič.
5

Příprava nudlí se zeleninou:

  • Přidáme scezené nudle a vše dobře promícháme.
  • Přidáme jarní cibulku a opět promícháme.
  • Osolíme dle osobních preferencí.
6

Servírování:

  • Jídlo posypeme nakrájenou okurkou.
  • Dobrou chuť.

Hodnocení

Zatím zde není žádné hodnocení tohoto produktu.