Vepřová krkovice a opečené brambory

s česnekem, salátem z polníčku a medovo-hořčičným dresinkem
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
129 Kč
258 Kč
Není dostupné Dostupné množství: 5 ksDostupné množství: 5 ksDostupné množství: 5 ksDostupné množství: 10 ksDostupné množství: 10 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ks
Alergeny
hořčice, oxid siřičitý
Ostrost
mírně pálivé
Výživové údaje na 100 g
667 kJ

O jídle

Vepřová krkovice připravená metodou "sous-vide" je měkká a velmi šťavnatá. Maso je doplněno opečenými grenaille neboli zámeckými bramborami. Celý pokrm je odlehčen polníčkem a doplněn sladko-pikantním dresinkem z hořčice a medu.

Jan Horký

držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem

Potřebné kuchyňské vybavení
2 střední pánve, 1 miska s metličkou, 1 střední mísa na salát
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
špetka soli na dochucení, 1 g hrubého pepře

Suroviny z našeho boxu

  • 400 g vepřové krkovice sous-vide (včetně výpeku)
  • 400 g grenaille brambor sous-vide
  • 100 g okurky salátové nakrájené na nudličky
  • 30 g polníčku
  • 60 g medu
  • 60 g dijonské hořčice
  • 60 ml olivového oleje
  • 10 g česneku
  • 2 g tymiánu
  • 1 g rozmarýnu
  • 1 ks papír na pečení

Popis přípravy

1

Příprava před vařením:

  • Rozkrojíme napříč brambory na polovinu.
  • Rozmáčkneme a nasekáme česnek nadrobno.
  • Otrháme tymián i rozmarýn a nakrájíme nadrobno.
  • Do každé pánve dáme 1 polévkovou lžíci oleje.
2

Příprava dresinku:

  • Do misky vyškrábneme hořčici s medem a směs promícháme.
  • Do směsi postupně přiléváme olej a metličkou ho vmícháváme.
3

Příprava salátu:

  • Těsně před servírováním polovinu dresinku dobře promícháme s polníčkem.
4

Příprava brambor:

  • Olej v pánvi rozpálíme na vyšší stupeň.
  • Brambory položíme rozkrojenou stranou do pánve a opékáme 2 minuty.
  • Snížíme teplotu na střední stupeň a brambory dále opékáme 1 minutu.
  • Přidáme česnek, byliny, sůl a opékáme 30 sekund.
  • Vypneme vařič a brambory zakryjeme pečícím papírem, aby došly.
5

Příprava masa:

  • Olej v pánvi rozpálíme na vyšší stupeň.
  • Maso (bez výpeku) položíme do pánve a opékáme 2 minuty.
  • Maso otočíme, opepříme a opékáme další 2 minuty.
6

Servírování:

  • Jídlo dozdobíme okurkou a zbytkem dresinku.
  • Dobrou chuť.

Hodnocení

Zatím zde není žádné hodnocení tohoto produktu.