Vepřová krkovice a opečené brambory
s česnekem, salátem z polníčku a medovo-hořčičným dresinkem
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
149 Kč
149 Kč
298 Kč
Alergeny
hořčice, oxid siřičitý
Ostrost
mírně pálivé
Výživové údaje na 100 g
667 kJ
O jídle
Vepřová krkovice připravená metodou "sous-vide" je měkká a velmi šťavnatá. Maso je doplněno opečenými grenaille neboli zámeckými bramborami. Celý pokrm je odlehčen polníčkem a doplněn sladko-pikantním dresinkem z hořčice a medu.
Jan Horký
Držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem.
Potřebné kuchyňské vybavení
2 střední pánve, 1 miska s metličkou, 1 střední mísa na salát
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
špetka soli na dochucení, 1 g hrubého pepře
Suroviny z našeho boxu
- 400 g vepřové krkovice sous-vide (včetně výpeku)
- 400 g grenaille brambor sous-vide
- 100 g okurky salátové nakrájené na nudličky
- 30 g polníčku
- 60 g medu
- 60 g dijonské hořčice
- 60 ml olivového oleje
- 10 g česneku
- 2 g tymiánu
- 1 g rozmarýnu
- 1 ks papír na pečení
Popis přípravy
vytisknout recept
1
Příprava před vařením:
- Rozkrojíme napříč brambory na polovinu.
- Rozmáčkneme a nasekáme česnek nadrobno.
- Otrháme tymián i rozmarýn a nakrájíme nadrobno.
- Do každé pánve dáme 1 polévkovou lžíci oleje.
2
Příprava dresinku:
- Do misky vyškrábneme hořčici s medem a směs promícháme.
- Do směsi postupně přiléváme olej a metličkou ho vmícháváme.
3
Příprava salátu:
- Těsně před servírováním polovinu dresinku dobře promícháme s polníčkem.
4
Příprava brambor:
- Olej v pánvi rozpálíme na vyšší stupeň.
- Brambory položíme rozkrojenou stranou do pánve a opékáme 2 minuty.
- Snížíme teplotu na střední stupeň a brambory dále opékáme 1 minutu.
- Přidáme česnek, byliny, sůl a opékáme 30 sekund.
- Vypneme vařič a brambory zakryjeme pečícím papírem, aby došly.
5
Příprava masa:
- Olej v pánvi rozpálíme na vyšší stupeň.
- Maso (bez výpeku) položíme do pánve a opékáme 2 minuty.
- Maso otočíme, opepříme a opékáme další 2 minuty.
6
Servírování:
- Jídlo dozdobíme okurkou a zbytkem dresinku.
- Dobrou chuť.
Vyzkoušejte také další jídla z naší nabídky
Prototyp vlastního pole pro související produkty
Hodnocení
Zatím zde není žádné hodnocení tohoto produktu.