Kachní prso s hoi sin omáčkou
a rýžovými nudlemi se zeleninou
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
149 Kč
149 Kč
298 Kč
Kachní prso s hoi sin omáčkou
Alergeny
celer, lepek, sója
Ostrost
nepálivé
Výživové údaje na 100 g
681 kJ
O jídle
Kachní prso upravené metodou sous vide, která mu dodává šťavnatost a vůni, je připraveno se sladko-slanou hoi sin omáčkou a doplněno rýžovými nudlemi se zeleninou.
Jan Horký
držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem
Potřebné kuchyňské vybavení
1 cedník, 1 hrnec cca 3 l, 1 větší pánev s vyšším okrajem na nudle se zeleninou, 1 menší pánev na maso a omáčku
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
40 ml slunečnicového oleje, špetka soli
Suroviny z našeho boxu
- 350 g kachních prsou sous-vide (včetně výpeku)
- 130 g rýžových nudlí
- 100 g hoi sin omáčky
- 80 ml zeleninového vývaru
- 80 g nakrájené salátové okurky
- 40 g nakrájené mrkve
- 40 g nakrájené bílé ředkve
- 40 g nakrájené jarní cibulky
- 20 g mungo klíčků
- 4 g třtinového cukru
- 1 ks limetky
Popis přípravy
vytisknout recept
1
Příprava před vařením:
- Vybalíme kachní prsa, odstraníme kůži s výpekem a natrháme je na větší kousky.
- Limetku opláchneme a rozkrojíme. Z poloviny limetky vymačkáme šťávu do hrnečku a druhou polovinu můžeme použít na pozdější dochucení.
2
Příprava nudlí:
- Do hrnce nalijeme vodu a přivedeme ji k varu.
- Vypneme vařič (nebo hrnec sundáme z vařiče) a do horké vody vložíme nudle na 8 minut (již je nevaříme).
- Občas nudle promícháme, aby se neslepily.
- Nakonec je scedíme a necháme okapat.
3
Příprava masa s hoi sin omáčkou:
- Natrhané kachní maso vložíme spolu s omáčkou hoi sin do studené pánve.
- Zahřejeme na bod varu (cca 3,5 minuty) a ohříváme další 2 minuty. Průběžně lehce promícháváme, aby se směs nespálila.
- Vypneme vařič a maso s omáčkou necháme v pánvi.
4
Příprava nudlí se zeleninou:
- Nalijeme všechen olej do pánve a rozpálíme.
- Přidáme cukr a necháme jej rozpustit.
- Přidáme mrkev, ředkev a velmi krátce restujeme (15 sekund).
- Přidáme mungo klíčky, vlijeme limetkovou šťávu a necháme vypařit (15 sekund).
- Vlijeme vývar, přivedeme k varu a pak hned vypneme vařič.
5
Příprava nudlí se zeleninou:
- Přidáme scezené nudle a vše dobře promícháme.
- Přidáme jarní cibulku a opět promícháme.
- Osolíme dle osobních preferencí.
6
Servírování:
- Jídlo posypeme nakrájenou okurkou.
- Dobrou chuť.
Vyzkoušejte také další jídla z naší nabídky
238 Kč
ořechy, koriandrem, chilli papričkou, jarní cibulkou a...
Prototyp vlastního pole pro související produkty
Prototyp vlastního pole pro související produkty
238 Kč
křupavou zeleninou, smaženým vajíčkem a koriandrem
Prototyp vlastního pole pro související produkty
Hodnocení
Zatím zde není žádné hodnocení tohoto produktu.