Pad thai s vepřovými nudličkami,
139 Kč
O jídle
Jeden z nejtradičnějších thajských pokrmů, jehož základ tvoří ploché rýžové nudle. Tentokrát v kombinaci s vepřovým masem, klíčky mungo, čerstvou zeleninou, houbami shiitake, doplněné ingrediencemi z dálného východu. To je souhra ingrediencí a skvělá podívaná na talíři.
Martin Lev
Absolvent kuchařské akademie a člen AKC kuchařů a cukrářů ČR. Vařil v hotelu Jalta, pracoval jako šéfkuchař pro Mercedes Benz H.I.B s.r.o. a jako šéfkuchař v hotelu Pod věží. Dále v hotelu U tří pštrosů, na Německé ambasádě a ve francouzské restauraci Dobromila a lá francaise. Šéfkuchař v irském Pack Pub a poté 9 let executive chef pro restaurace Jáma a Jáma steakhouse. Uvádí kurzy vaření v České televizi a provozuje studio Šelma v kuchyni.
Suroviny z našeho boxu
- 200 g nudliček z vepřové krkovičky sous vide (včetně výpeku)
- 115 g rýžových plochých nudlí
- 100 g cibule červené
- 50 g papriky
- 50 g jarní cibulky
- 75 g cukety
- 30 g mungo klíčků
- 5 g koriandru čerstvého
- 10 g houby shiitake sušené
- 125 ml směsi omáček: 20 ml sójové omáčky tmavé, 30 ml ústřicové omáčky, 75 ml sladké chilli omáčky
- 1 ks limetky
- 1 ks chilli papričky
Popis přípravy
vytisknout recept
1
Příprava nudlí a hub:
- Do hrnce dáme vařit osolenou vodu, kterou přivedeme k varu.
- Vložíme těstoviny a houby již nevaříme.
- Nudle a houby necháme v horké voddě cca 10 minut.
- Nudle občas promícháme, aby se neslepily.
- Vyndáme houby a nudle scedíme.
- Houby nakrájíme na tenké plátky.
2
Příprava před vařením:
- Vyndáme maso z obalu a oddělíme ho od výpeku, který později využijeme.
- Nakrájíme červenou cibuli na měsíčky.
- Nakrájíme papriku a cuketu na nudličky.
- Nakrájíme jarní cibulku na špalíčky cca 2 cm.
- Limetku rozkrojíme. Polovinu použijeme na vaření a polovinu na dochucení.
- Nasekáme koriandr nadrobno.
3
Příprava masa:
- Do woku dáme 10 ml oleje a rozehřejeme ho na střední stupěň.
- Vložíme nudličky masa a orestujeme je do zlatavé barvy.
- Pak je dáme stranou na připravenou misku nebo talířek.
4
Příprava masa se zeleninou:
- Do woku nalijeme 10 ml oleje a rozehřejeme ho na střední stupeň.
- Na pánev dáme houby a restujeme 2 minuty.
- Přidáme cibuli, papriku, cuketu a restujeme 3 minuty.
- Přidáme masové nudličky, výpek, jarní cibulku, klíčky mungo, šťávu z limetky a zalijeme směsí omáček. Vaříme 1 minutu.
5
Kompletace:
- Do woku přidáme vařené nudle.
- Vše smícháme v pánvi tak, aby se nám nudle, maso a zelenina dobře spojily.
- Vypneme vařič.
- Směs necháme chvíli odstát ještě v teplé panvi.
6
Servírování:
- Nudle se podávají zakápnuté limetkovou šťávou a posypané koriandrem.
- Rada šéfkuchaře: Pro příznivce pálivých jídel je přiložena čerstvá chilli paprička, kterou nakrájíme na kolečka k posypání před podáváním jídla.
- Dobrou chuť.
Vyzkoušejte také další jídla z naší nabídky
ořechy, koriandrem, chilli papričkou, jarní cibulkou a...
křupavou zeleninou, smaženým vajíčkem a koriandrem
