Vepřová žebírka a žampióny portobello

se zeleninovým ragú
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
149 Kč
298 Kč
Není dostupné Dostupné množství: 3 ksDostupné množství: 3 ksDostupné množství: 3 ksDostupné množství: 10 ksDostupné množství: 10 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ks
Vepřová žebírka a žampióny portobello
Alergeny
lepek, měkkýši, sója
Ostrost
nepálivé
Výživové údaje na 100 g
1048 kJ

O jídle

Vepřová žebra upravená metodou sous vide, která jim dodává šťavnatost a vůni, jsou doplněna opékanými žampióny portobello a zeleninovým ragú s výraznou chutí rajčat a papriky se sójovou omáčkou.

Jan Horký

držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem

Potřebné kuchyňské vybavení
gril nebo plech na pečení, 1 střední pánev na ragú
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
špetka soli na dochucení

Suroviny z našeho boxu

  • 700 g vepřových žeber sous-vide (včetně výpeku)
  • 40 ml ústřicové omáčky
  • 20 ml sójové omáčky
  • 40 ml olivového oleje
  • 40 g rajčatového protlaku
  • 25 g šalotky
  • 20 g medu
  • 5 g petržele ploché
  • 2 ks žampiónů Portobello
  • 2 ks stroužky česneku
  • 1 ks rajčete
  • 1/2 papriky

Popis přípravy

1

Příprava masa:

  • Pokud nebudeme používat gril, ihned zapneme troubu a rozehřejeme ji na 240°C (horký vzduch).
  • V troubě: Maso bez výpeku položíme na plech a vložíme hned do trouby. Nečekáme až se trouba nahřeje. Pečeme 20 minut a potom maso ještě na 10 minut otočíme.
  • Na grilu: Maso grilujeme z každé strany cca 5 minut.
2

Příprava žampiónů:

  • V troubě: Žampióny naplníme ragú a pečeme v troubě 7 minut (spolu s masem).
  • Na grilu: Žampióny opékáme nejdříve kloboukem dolů cca 3 minuty. Potom je otočíme a pečeme další 3 minuty. Nakonec žampióny naplníme ragú a ještě je 1 minutu pečeme.
3

Příprava zeleninového ragú:

  • Otrháme lístky petržele a nakrájíme je nadrobno. Několik schováme na dekoraci.
  • Rozmáčkneme stroužky česneku a nakrájíme je nadrobno.
  • Nakrájíme šalotku na půlměsíčky.
  • Nakrájíme papriku na malé kostičky (cca 0,5 x 0,5 cm).
  • Nakrájíme rajče na malé kostičky (cca 1 x 1 cm).
4

Příprava zeleninového ragú:

  • Nalijeme olej do pánve a rozpálíme na střední stupeň.
  • Přidáme rajčatový protlak. Rozmícháme jej a opékáme cca 30 sekund.
  • Přidáme zeleninu a promícháme ji.
  • Ihned přidáme med a opékáme směs 1 minutu.
5

Příprava zeleninového ragú:

  • Nakonec přidáme sójovou a ústřicovou omáčku a opékáme cca 2 minuty.
  • Část ragú použijeme k naplnění žampiónů a zbytek rozdělíme na talíře.
6

Servírování:

  • K dekoraci použijeme několik lístků petržele.
  • Dobrou chuť.

Hodnocení

Zatím zde není žádné hodnocení tohoto produktu.