Vepřová žebírka s medovo-hořčičnou omáčkou

a bramborovými plátky s křenem
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
149 Kč
298 Kč
Není dostupné Dostupné množství: 7 ksDostupné množství: 7 ksDostupné množství: 6 ksDostupné množství: 10 ksDostupné množství: 10 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ks
Vepřová žebírka s medovo-hořčičnou omáčkou
Alergeny
hořčice, oxid siřičitý
Ostrost
mírně pálivé
Výživové údaje na 100 g
1120 kJ

O jídle

Vepřová žebra upravená metodou sous vide, která jim dodává šťavnatost a vůni, jsou doplněna opékanými lehce pikantními bramborovými plátky grenaille s křenem a medovo-hořčičnou omáčkou.

Jan Horký

držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem

Potřebné kuchyňské vybavení
gril nebo plech na pečení, 1 menší hrnec na omáčku, 1 metlička
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
špetka soli na dochucení

Suroviny z našeho boxu

  • 700 g vepřových žeber sous-vide (včetně výpeku)
  • 360 g brambor grenaille (sous-vide)
  • 100 g strouhaného křenu
  • 70 ml smetany ke šlehání
  • 70 g dijonské hořčice
  • 40 g medu
  • 40 ml olivového oleje
  • 3 ks stroužky česneku
  • 20 g ploché petržele

Popis přípravy

1

Příprava před vařením:

  • Pokud nebudeme používat gril, ihned zapneme troubu, vložíme maso bez výpeku a rozehřejeme ji na 240°C (horký vzduch).
  • Nakrájíme brambory na silnější plátky.
  • Otrháme lístky petržele a nakrájíme je nadrobno. Několik lístků si necháme na dozdobení jídla.
  • Rozmáčkneme česnek a nasekáme nadrobno.
2

Příprava masa:

  • Na grilu: Rozehřejeme gril a grilujeme maso z každé strany cca 5 minut.
  • V troubě: Maso položíme na plech (můžeme použít pečící papír) a vložíme ihned do trouby. Nečekáme až se trouba nahřeje.
  • Pečeme 20 minut a potom ještě na 10 minut otočíme.
3

Příprava medovo – hořčičné omáčky:

  • Do hrnce dáme med, zahřejeme jej na střední stupeň a rozpustíme.
  • Přidáme hořčici a směs promícháme.
4

Příprava medovo - hořčičné omáčky:

  • Přidáme smetanu a vaříme cca 2 - 3 minuty, abychom smetanu zredukovali na polovinu.
  • Nakonec přidáme petržel s česnekem a vaříme ještě 2 minuty.
5

Příprava brambor:

  • Plátky brambor pokapeme 2/3 oleje.
  • Na grilu je opékáme z každé strany cca 5 minut.
  • V troubě je opékáme z každé strany cca 7,5 minuty.
  • Opečené plátky brambor promícháme se zbytkem oleje a posypeme křenem.
6

Servírování:

  • Maso polijeme omáčkou.
  • Dobrou chuť.

Hodnocení

Zatím zde není žádné hodnocení tohoto produktu.