Vepřová žebra s chimichurri salsou

a grilovanými mini brambory
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
149 Kč
298 Kč
Není dostupné Dostupné množství: 7 ksDostupné množství: 6 ksDostupné množství: 5 ksDostupné množství: 10 ksDostupné množství: 10 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ks
Vepřová žebírka s chimichuri salsou
Alergeny
žádné
Ostrost
mírně pálivé
Výživové údaje na 100 g
1073 kJ

O jídle

Vepřová žebra upravená metodou sous vide, která jim dodává šťavnatost a vůni, jsou doplněna opékanými bramborami grenaille a argentinskou chimichurri salsou

Jan Horký

držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem

Potřebné kuchyňské vybavení
gril nebo 1 plech na pečení
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
špetka soli

Suroviny z našeho boxu

  • 700 g vepřových žeber sous-vide (včetmě výpeku)
  • 360 g grenaille brambor sous-vide
  • 60 ml olivového oleje
  • 40 g česneku
  • 40 g šalotky
  • 40 g petržele ploché
  • 15 g chimichuri koření
  • 1 ks limetky

Popis přípravy

1

Příprava před vařením:

  • Pokud nebudeme používat gril, ihned zapneme troubu a rozehřejeme ji na 240 oC (horký vzduch).
  • Maso vyndáme ze sáčku s setřeme z něj výpek.
  • Pečeme bez výpeku.
2

Příprava masa:

  • Na grilu: Rozehřejeme gril a grilujeme maso z každé strany cca 5 minut.
  • V troubě: Maso položíme na plech a vložíme ihned do trouby. Nečekáme až se trouba nahřeje. Pečeme 20 minut a potom maso ještě na 10 minut otočíme.
3

Příprava chimichuri salsy:

  • Otrháme lístky petržele a nakrájíme je nadrobno.
  • Několik lístků si můžeme nechat na dozdobení jídla.
  • Rozmáčkneme stroužky česneku a nakrájíme je nadrobno.
  • Nakrájíme šalotku nadrobno.
  • Vymáčkneme šťávu z limetky.
4

Příprava chimichuri salsy:

  • Vše smícháme s olivovým olejem, kořením chimichuri a zakapeme šťávou z limetky.
  • Osolíme dle chuti.
5

Příprava brambor:

  • Na grilu: Celé brambory grilujeme cca 2 minuty z každé strany.
  • V troubě: Po 15 ti minutách opékání žebírek přidáme celé brambory na plech, na kterém pečeme žebra a opékáme 15 minut. Občas je otočíme.
6

Servírování:

  • Dobrou chuť.

Hodnocení

Zatím zde není žádné hodnocení tohoto produktu.