Wrap s vepřovou krkovičkou

a šalotkou v balzamikovém octu s medem
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
99 Kč
198 Kč
Není dostupné Dostupné množství: 4 ksDostupné množství: 4 ksDostupné množství: 10 ksDostupné množství: 10 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ksDostupné množství: 20 ks
Alergeny
hořčice, lepek, oxid siřičitý, vejce
Ostrost
nepálivé
Výživové údaje na 100 g
959 kJ

O jídle

Tortilla je naplněna šťavnatou vepřovou krkovičkou upravenou technikou sous-vide a ochucena šalotkou připravenou v balzamikovém octu s medem. Tortilla je odlehčena ledovým salátem, okurkou a petrželí.

Jan Horký

držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem

Potřebné kuchyňské vybavení
1 střední hrnec 2-3 litry, 1 větší teflonová pánev (25-30 cm)
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
špetka soli na dochucení

Suroviny z našeho boxu

  • 200 g vepřové krkovice sous vide (včetně výpeku)
  • 100 ml balzamikového octa
  • 100 g krájeného ledového salátu
  • 80 g majonézy
  • 50 g šalotky
  • 40 g salátové okurky
  • 20 g mrkve na nudličky
  • 20 g medu
  • 10 g petržele
  • 1 ks stroužek česneku
  • 4 ks tortilly

Popis přípravy

1

Příprava před vařením:

  • Vyndáme maso včetně výpeku z obalu a natrháme ho na menší kousky.
  • Nakrájíme šalotku na měsíčky.
  • Nakrájíme okurku na proužky.
  • Rozmačkáme česnek a nakrájíme nadrobno.
  • Nakrájíme listy petržele nadrobno.
2

Příprava masa:

  • Do hrnce nalijeme ocet a přidáme med.
  • Přivedeme k varu.
  • Přidáme nakrájenou šalotku a vyvaříme tekutinu (cca 4 minuty).
3

Příprava masa:

  • Přidáme česnek, natrhané maso s výpekem a ohříváme 1 minutu.
  • Vypneme vařič a necháme maso v hrnci.
4

Příprava tortilly:

  • Trotillu ohřejeme na pánvi bez oleje po obou stranách vždy 10 sekund.
5

Příprava tortilly:

  • Použijeme vždy ¼ potřebných surovin.
  • Na jednu polovinu tortilly natřeme majonézu.
  • Na polovinu natřené plochy směrem ke středu naneseme postupně:
    • ledový salát
    • nakrájenou okurku
    • maso z hrnce
  • Nakonec vše posypeme nakrájenou petrželkou.
6

Příprava tortilly-servírování:

  • Spodní cíp tortilly přehneme přes část s náplní tak, aby okraj směřoval pod náplň. Tortillu se snažíme utáhnout.
  • Pokračujeme v zabalování směrem k prázdné části tortilly. Stále se snažíme tortillu dobře utahovat, aby se nám nerozevřela.
  • Dobrou chuť.

Hodnocení

Zatím zde není žádné hodnocení tohoto produktu.