Přihlásit seGrilovaná vepřová žebírka chimichuri
s chimichuri salsou a mini bramborami
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
184 Kč
184 Kč
368 Kč
Vepřová žebírka s chimichuri salsou
Alergeny
žádné
Ostrost
mírně pálivé
Výživové údaje na 100 g
594 kJ
O jídle
Vepřová žebra upravená metodou sous vide, která jim dodává šťavnatost a vůni, jsou doplněna opékanými bramborami grenaille a pikantní argentinskou chimichurri salsou
Jan Horký
držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem
Potřebné kuchyňské vybavení
gril nebo plech na pečení, miska na salsu, prkénko na krájení, nůž, lžíce
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
špetka soli na dochucení
Suroviny z našeho boxu
- 700 g vepřových žeber sous-vide (včetmě výpeku)
- 300 g grenaille brambor sous-vide
- 60 ml olivového oleje
- 30 g šalotky
- 20 g petržele ploché
- 20 g medu
- 15 g chimichuri koření
- 15 g česneku
- 1 ks limetky
- 1 ks chilli papričky
Popis přípravy
vytisknout recept
1
Příprava před vařením:
- Pokud nebudeme používat gril, ihned zapneme troubu a rozehřejeme ji na 240 oC (horký vzduch).
- žebra vyndáme ze sáčku a potřeme je medem.
2
Příprava chimichuri salsy:
- Otrháme lístky petržele. Několik lístků si necháme na zdobení při servírování a zbytek nakrájíme najemno.
- Rozmáčkneme stroužky česneku a nakrájíme je nadrobno.
- Nakrájíme šalotku a chilli papričku najemno.
- Limetku rozkrojíme a vymáčkneme šťávu.
3
Příprava chimichuri salsy:
- Zeleninu smícháme s olivovým olejem, kořením chimichuri a zakapeme šťávou z limetky.
- Zamícháme a osolíme dle chuti.
4
Příprava na grilu:
- Rozehřejeme gril.
- Maso - žebírka grilujeme z každé strany cca 3 minuty.
- Brambory - celé brambory grilujeme cca 3 minuty z každé strany. Postupně je otáčíme.
5
Příprava v troubě:
- Žebírka i celé brambory položíme na plech a pečeme v předehřáté troubě 6 minut.
- Po 6 ti minutách opékání žebírka i brambory otočíme a opékáme ještě dalších 6 minute.
6
Servírování:
- Žebírka doporučujeme servírovat potřená chimichuri salsou.
- Jídlo ozdobíme lístky petržele.
- Dobrou chuť.
Vyzkoušejte také další jídla z naší nabídky
368 Kč
a žampióny portobello se zeleninovým ragú
Prototyp vlastního pole pro související produkty
408 Kč
s dijonskou omáčkou a bramborami s křenem
Prototyp vlastního pole pro související produkty
368 Kč
se salátem z čínských nudlí a sezamem
Prototyp vlastního pole pro související produkty