Přihlásit seGrilovaná vepřová žebírka dijon
s dijonskou omáčkou a bramborami s křenem
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
204 Kč
204 Kč
408 Kč
Vepřová žebírka s medovo-hořčičnou omáčkou
Alergeny
hořčice, mléko, oxid siřičitý
Ostrost
mírně pálivé
Výživové údaje na 100 g
616 kJ
O jídle
Vepřová žebra upravená metodou sous vide, která jim dodává šťavnatost a vůni, jsou doplněna opékanými lehce pikantními bramborovými plátky grenaille s křenem a dijonskou omáčkou.
Jan Horký
držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem
Potřebné kuchyňské vybavení
gril nebo plech na pečení, menší hrnec na omáčku, prkénko na krájení, nůž, vařečka
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
špetka soli na dochucení
Suroviny z našeho boxu
- 700 g vepřových žeber sous-vide (včetně výpeku)
- 300 g brambor grenaille (sous vide)
- 100 g dijonské omáčky
- 60 g strouhaného křenu
- 40 ml olivového oleje
- 20 g medu
- 20 g ploché petržele
Popis přípravy
vytisknout recept
1
Příprava před vařením:
- Pokud nebudeme používat gril, ihned zapneme troubu a rozehřejeme ji na 240 °C (program horký vzduch).
- Nakrájíme brambory na silnější plátky.
- Otrháme lístky petržele a nakrájíme je nadrobno. Několik lístků si necháme na dozdobení jídla.
- Žebra potřeme medem.
2
Příprava omáčky:
- Do hrnce dáme dijonskou omáčku, přivedeme k varu a vypneme.
- Dále již nevaříme.
3
Příprava omáčky:
- Nakonec přidáme na drobno nakrájenou petržel a omáčku promícháme.
4
Příprava na grilu:
- Rozehřejeme gril.
- Maso - žebírka grilujeme z každé strany cca 3 minuty.
- Brambory - plátky brambor pokapeme 2/3 oleje a opékáme z každé strany cca 3 minuty.
5
Příprava v troubě:
- Plátky brambor pokapeme 2/3 oleje.
- Žebírka a brambory položíme na plech a pečeme v předehřáté troubě 6 minut.
- Po 6 ti minutách opékání žebírka i brambory otočíme a opékáme ještě dalších 6 minut.
- Opečené plátky brambor promícháme se zbytkem oleje a posypeme je křenem.
6
Servírování:
- Brambory s křenem a maso podlijeme na talíři omáčkou.
- Ozdobíme lístky petržele.
- Dobrou chuť.
Vyzkoušejte také další jídla z naší nabídky
368 Kč
s chimichuri salsou a mini bramborami
Prototyp vlastního pole pro související produkty
368 Kč
a žampióny portobello se zeleninovým ragú
Prototyp vlastního pole pro související produkty
368 Kč
se salátem z čínských nudlí a sezamem
Prototyp vlastního pole pro související produkty