Přihlásit seGrilovaná vepřová žebírka portobello
a žampióny portobello se zeleninovým ragú
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
184 Kč
184 Kč
368 Kč
Vepřová žebírka a žampióny portobello
Alergeny
lepek, měkkýši, sója
Ostrost
nepálivé
Výživové údaje na 100 g
374 kJ
O jídle
Vepřová žebra upravená metodou sous vide, která jim dodává šťavnatost a vůni, jsou doplněna opékanými žampióny portobello a zeleninovým ragú s výraznou chutí tomatové omáčky.
Jan Horký
držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem
Potřebné kuchyňské vybavení
gril nebo plech na pečení, střední pánev na ragú, prkénko na krájení, nůž, vařečka
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
15 ml rostlinného oleje (1 polévková lžíce), špetka soli na dochucení
Suroviny z našeho boxu
- 700 g vepřových žeber sous-vide (včetně výpeku)
- 150 g paprik
- 100 g rajčat
- 100 g tomatové omáčky
- 25 g šalotky
- 20 g medu
- 5 g petržele ploché
- 2 ks žampiónů Portobello
- 2 ks stroužky česneku
Popis přípravy
vytisknout recept
1
Příprava před vařením:
- Pokud nebudeme používat gril, ihned zapneme troubu a rozehřejeme ji na 240 °C (program horký vzduch).
- Otrháme lístky petržele, nakrájíme je nadrobno a necháme na dozdobení.
- Nakrájíme česnek nadrobno.
- Nakrájíme šalotku na půlměsíčky.
- Nakrájíme papriku a rajče na malé kostičky.
2
Příprava zeleninového ragú:
- Nalijeme olej do pánve a rozpálíme ho na střední stupeň.
- Přidáme zeleninu a promícháme jí.
3
Příprava zeleninového ragú:
- Ihned přidáme omáčku a opékáme směs 1 minutu.
- Část ragú použijeme k naplnění žampionů a zbytek necháme pro servírování.
4
Příprava na grilu:
- Rozehřejeme gril.
- Maso - žebírka grilujeme z každé strany cca 3 minuty.
- Žampiony - žampiony grilujeme z každé strany cca 3 minuty. Žampiony sejmeme z grilu a naplníme ragú.
5
Příprava v troubě:
- Žebírka položíme na plech a pečeme v předehřáté troubě 6 minut.
- Po 6 ti minutách opékání žebírka otočíme, přidáme žampiony naplněná ragú a pečeme společně dalších 6 minut.
6
Servírování:
- Na talíř položíme žampión naplněný zeleninovým ragú a maso.
- Přidáme zbytek zeleninového ragú.
- K dekoraci použijeme několik lístků petržele.
- Dobrou chuť.
Vyzkoušejte také další jídla z naší nabídky
408 Kč
s dijonskou omáčkou a bramborami s křenem
Prototyp vlastního pole pro související produkty
368 Kč
s chimichuri salsou a mini bramborami
Prototyp vlastního pole pro související produkty
368 Kč
se salátem z čínských nudlí a sezamem
Prototyp vlastního pole pro související produkty