Jehněčí kýta na smetaně, opečené fazolky edamame

se slaninou a grilované mini brambory
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
209 Kč
418 Kč
Není dostupné Dostupné množství: 5 ks
Alergeny
mléko, sója
Ostrost
nepálivé
Výživové údaje na 100 g
577 kJ

O jídle

Křehká jehněčí kýta připravená metodou sous-vide v krémové smetanové omáčce je doplněna fazolkami edamame a opečenými mini bramborami se slaninou.

Jan Horký

držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem

Potřebné kuchyňské vybavení
velká pánev, střední hrnec, prkénko na krájení, nůž, vařečka
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
45 ml rostlinného oleje, špetka soli na dochucení

Suroviny z našeho boxu

  • 300 g jehněčí kýty sous vide (včetně výpeku)
  • 300 g brambor grenaille sous vide
  • 100 g smetany
  • 100 g fazolek edamame
  • 40 g šalotky
  • 40 g slaniny
  • 5 g čerstvého rozmarýnu

Popis přípravy

1

Příprava před vařením:

  • Šalotku nakrájíme najemno.
  • Otrháme rozmarýn a nasekáme najemno.
  • Slaninu nakrájíme na nudličky.
  • Brambory rozpůlíme.
2

Příprava masa a omáčky:

  • V hrnci rozehřejeme 15 ml oleje (1 polévková lžíce) na vysoký stupeň.
  • Přidáme šalotku a opékáme 30 sekund.
3

Příprava masa a omáčky – pokračování:

  • Přidáme maso i s výpekem.
  • Přivedeme k varu a přidáme smetanu.
  • Přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme mírným varem 4 minuty.
4

Příprava brambor:

  • V pánvi rozehřejeme 30 ml oleje (2 polévkové lžíce) na vysoký stupeň.
  • Přidáme brambory a opékáme 2 minuty.
  • Snížíme teplotu na nízký stupeň a přidáme slaninu.
  • Slaninu opékáme cca 2 minuty než se vyškvaří.
5

Příprava brambor s fazolkami:

  • Přidáme edamame a opékáme 1 minutu.
  • Přidáme rozmarýn a vypneme vařič.
  • Dle chuti osolíme.
6

Servírování:

  • Servírujeme dle fota.
  • Dobrou chuť.
Chci vařit