Králičí stehno s dijonskou omáčkou,

zeleninové ragú s pečenými mini bramborami
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
149 Kč
298 Kč
Není dostupné Dostupné množství: 5 ksDostupné množství: 5 ksDostupné množství: 5 ksDostupné množství: 5 ksDostupné množství: 5 ksDostupné množství: 5 ksDostupné množství: 5 ksDostupné množství: 5 ksDostupné množství: 5 ksDostupné množství: 999 ksDostupné množství: 999 ks
Alergeny
celer, hořčice, mléko
Ostrost
nepálivé
Výživové údaje na 100 g
498 kJ

O jídle

Křehké a šťavnaté králičí stehno s dijonskou smetanovou omáčkou je doplněno křehkým zeleninovým ragú s pečenými mini bramborami.

Jan Horký

držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem

Potřebné kuchyňské vybavení
trouba a plech na pečení, velká pánev, střední hrnec, prkénko na krájení, nůž, vařečka, obracečka
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
špetka soli a 5 g cukru na dochucení, 20 ml rostlinného oleje (1 polévková lžíce=15 ml, 1 čajová lžička=5 ml), papírový kuchyňský ubrousek

Suroviny z našeho boxu

  • 400 g králičích stehen sous vide (včetně výpeku)
  • 300 g mini brambor sous vide
  • 200 g dijonské omáčky
  • 170 g směs zeleniny v různém poměru (paprika, pórek, mrkev, řapíkatý celer, jarní cibulka, rozmarýn)
  • 40 g anglické slaniny
  • 1 ks pečící papír

Popis přípravy

1

Příprava před vařením:

  • Mrkev, papriku a řapíkatý celer nakrájíme na malé kostičky (0,5x0,5 cm).
  • Jarní cibulku a pórek nakrájíme na kolečka.
  • Slaninu nakrájíme na malé kousky.
  • Rozmarýn otrháme a nakrájíme najemno.
  • Brambory rozpůlíme.
  • Rozehřejeme troubu na 180 °C.
2

Příprava masa:

  • Pečící papír rozložíme na plech.
  • Stehna osušíme papírovým ubrouskem, potřeme olejem (5 ml = 1 čajová lžička) a položíme na pečící plech.
  • Plech s masem dáme do trouby rozehřáté na 180 °C a pečeme 13 minut.
3

Příprava omáčky:

  • Do hrnce nalijeme omáčku.
  • Omáčku přivedeme k varu a hned vypneme.
4

Příprava brambor a zeleniny:

  • Ve velké pánvi rozehřejeme 15 ml oleje (1 polévková lžíce) na střední stupeň.
  • Vložíme brambory a opékáme ze všech stran 2 minuty.
  • Přidáme slaninu a opékáme 1 minutu.
5

Příprava brambor a zeleniny – pokračování:

  • Brambory posypeme cukrem.
  • Současně přidáme najednou všechnu zeleninu a opékáme 2 minuty.
  • Přidáme nasekaný rozmarýn a vypneme vařič.
  • Dle chuti osolíme.
6

Servírování:

  • Na talíř rozložíme brambory se zeleninou.
  • Přidáme maso, které přelijeme omáčkou.
  • Dobrou chuť.
Chci vařit