Přihlásit seKráličí stehno s dijonskou omáčkou,
zeleninové ragú s pečenými mini bramborami
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
149 Kč
149 Kč
298 Kč
Alergeny
celer, hořčice, mléko
Ostrost
nepálivé
Výživové údaje na 100 g
498 kJ
O jídle
Křehké a šťavnaté králičí stehno s dijonskou smetanovou omáčkou je doplněno křehkým zeleninovým ragú s pečenými mini bramborami.
Jan Horký
držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem
Potřebné kuchyňské vybavení
trouba a plech na pečení, velká pánev, střední hrnec, prkénko na krájení, nůž, vařečka, obracečka
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
špetka soli a 5 g cukru na dochucení, 20 ml rostlinného oleje (1 polévková lžíce=15 ml, 1 čajová lžička=5 ml), papírový kuchyňský ubrousek
Suroviny z našeho boxu
- 400 g králičích stehen sous vide (včetně výpeku)
- 300 g mini brambor sous vide
- 200 g dijonské omáčky
- 170 g směs zeleniny v různém poměru (paprika, pórek, mrkev, řapíkatý celer, jarní cibulka, rozmarýn)
- 40 g anglické slaniny
- 1 ks pečící papír
Popis přípravy
vytisknout recept
1
Příprava před vařením:
- Mrkev, papriku a řapíkatý celer nakrájíme na malé kostičky (0,5x0,5 cm).
- Jarní cibulku a pórek nakrájíme na kolečka.
- Slaninu nakrájíme na malé kousky.
- Rozmarýn otrháme a nakrájíme najemno.
- Brambory rozpůlíme.
- Rozehřejeme troubu na 180 °C.
2
Příprava masa:
- Pečící papír rozložíme na plech.
- Stehna osušíme papírovým ubrouskem, potřeme olejem (5 ml = 1 čajová lžička) a položíme na pečící plech.
- Plech s masem dáme do trouby rozehřáté na 180 °C a pečeme 13 minut.
3
Příprava omáčky:
- Do hrnce nalijeme omáčku.
- Omáčku přivedeme k varu a hned vypneme.
4
Příprava brambor a zeleniny:
- Ve velké pánvi rozehřejeme 15 ml oleje (1 polévková lžíce) na střední stupeň.
- Vložíme brambory a opékáme ze všech stran 2 minuty.
- Přidáme slaninu a opékáme 1 minutu.
5
Příprava brambor a zeleniny – pokračování:
- Brambory posypeme cukrem.
- Současně přidáme najednou všechnu zeleninu a opékáme 2 minuty.
- Přidáme nasekaný rozmarýn a vypneme vařič.
- Dle chuti osolíme.
6
Servírování:
- Na talíř rozložíme brambory se zeleninou.
- Přidáme maso, které přelijeme omáčkou.
- Dobrou chuť.