Medailonky z vepřové panenky, chorizo omáčka

a grilovaná zelenina
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
199 Kč
398 Kč
Není dostupné Dostupné množství: 5 ks
Alergeny
celer, mléko, sója
Ostrost
nepálivé
Výživové údaje na 100 g
568 kJ

O jídle

Šťavnatá vepřová panenka je doplněna smetanovou chorizo omáčkou a křupavou grilovanou zeleninou provoněnou čerstvým tymiánem a rozmarýnem.

Jan Horký

držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem

Potřebné kuchyňské vybavení
trouba a plech na pečení, velká pánev, střední pánev, střední kastrůlek, vařečka, prkénko na krájení a nůž
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
špetka soli a cukru na dochucení, 120 ml rostlinného oleje (1 polévková lžíce = 15 ml)

Suroviny z našeho boxu

  • 350 g vepřové panenky
  • 150 ml smetany
  • 100 g cukety
  • 100 g lilku
  • 60 g choriza
  • 50 g řapíkatého celeru
  • 40 g cherry rajčat
  • 30 g jarní cibulky
  • 30 g cibule červené
  • 5 g petržele hladkolisté
  • 3 g rozmarýnu
  • 3 g tymiánu
  • 1 g sladké papriky mleté

Popis přípravy

1

Příprava před vařením:

  • Cuketu, jarní cibulku a řapíkatý celer nakrájíme na plátky.
  • Červenou cibuli nakrájíme na nudličky.
  • Petržel nasekáme najemno.
  • Chorizo nakrájíme najemno.
  • Lilek nakrájíme na půlkolečka cca 0,5 cm.
  • Rozmarýn i tymián otrháme a nasekáme najemno.
2

Příprava masa:

  • Troubu rozpálíme na 180 °C.
  • Panenku zbavíme blány, nakrájíme na 4 cm dlouhé kousky, rukou rozmáčkneme na 2 cm.
  • Ve střední pánvi rozehřejeme 30 ml oleje na vysoký stupeň. Vložíme maso a opékáme 1 minutu z každé strany.
  • Maso osolíme a dáme na 10 minut do trouby.
  • Pak necháme odstát 2 minuty mimo troubu.
3

Příprava omáčky:

  • V kastrůlku rozehřejeme 30 ml oleje (2 polévkové lžíce) na vysoký stupeň.
  • Přidáme chorizo, ztlumíme na mírný stupeň a opékáme 2 minuty.
  • Přidáme mletou papriku, zalijeme smetanou, přivedeme k varu a vaříme 3 minuty mírným varem.
4

Příprava zeleniny:

  • Ve velké pánvi rozehřejeme 60 ml oleje (4 polévkové lžíce) na vysoký stupeň.
  • Přidáme lilek, cuketu a červenou cibuli.
  • Ztlumíme na střední stupeň a opékáme 1 minutu.
  • Přidáme řepíkatý celer, cherry rajčata a opékáme 1 minutu.
5

Příprava zeleniny – pokračování:

  • Přidáme tymián, rozmarýn a opékáme 30 sekund.
  • Dle chuti osolíme a osladíme.
  • Pánev odstavíme.
  • Vmícháme jarní cibulku a petrželku.
6

Servírování:

  • Na talíř položíme zeleninu.
  • Přidáme maso a přelijeme omáčkou.
  • Dobrou chuť.
Chci vařit