Tortilla plněná jehněčím masem,

fazolové ragú, bílý jogurt s chilli
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
149 Kč
298 Kč
Není dostupné Dostupné množství: 9 ksDostupné množství: 8 ksDostupné množství: 9 ksDostupné množství: 9 ksDostupné množství: 9 ksDostupné množství: 9 ksDostupné množství: 9 ksDostupné množství: 9 ksDostupné množství: 9 ksDostupné množství: 9 ksDostupné množství: 9 ksDostupné množství: 9 ksDostupné množství: 9 ksDostupné množství: 9 ks
Alergeny
lepek, mléko
Ostrost
mírně pálivé
Výživové údaje na 100 g
598 kJ

O jídle

Šťavnatá jehněčí kýta připravená metodou sous-vide v lehce opečené tortille plněné pikantní směsí z fazolek, římského salátu a pórku je doplněna jogurtem s chilli.

Jan Horký

držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem

Potřebné kuchyňské vybavení
velká pánev, střední pánev, malá miska, prkénko na krájení, nůž, vařečka
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
30 ml rostlinného oleje, špetka soli a cukru na dochucení

Suroviny z našeho boxu

  • 300 g jehněčí kýty sous vide (včetně výpeku)
  • 80 g římského salátu
  • 80 g bílého jogurtu
  • 80 g fazolí
  • 60 g rajského protlaku
  • 40 g fazolí edamame
  • 30 g šalotky
  • 20 g pórku
  • 5 g česneku
  • 2 ks tortilly
  • 1 ks chilli papričky
  • 1 g koření deggi chilli

Popis přípravy

1

Příprava před vařením:

  • Česnek nasekáme najemno.
  • Šalotku nakrájíme na půlkolečka.
  • Pórek nakrájíme na nudličky.
  • Chilli papričku nakrájíme na plátky.
  • Dva listy římského salátu odložíme na dekoraci a zbytek nakrájíme na nudličky.
2

Příprava jogurtu:

  • Bílý jogurt smícháme v misce s mletým chilli.
  • Dle chuti osolíme.
3

Příprava masa a ragú:

  • Ve střední pánvi rozehřejeme 30 ml oleje (2 polévkové lžíce) na střední stupeň.
  • Přidáme šalotku, česnek a opékáme 30 sekund.
  • Přidáme maso i s výpekem. Snížíme teplotu na nižší stupeň a vaříme 2 minuty.
  • Přidáme protlak a oboje fazolky, promícháme a vaříme 1 minutu.
4

Příprava masa a ragú – pokračování:

  • Přidáme nakrájený římský salát a pórek.
  • Směs promícháme a vypneme vařič.
  • Dochutíme solí a cukrem.
  • Přidáme chilli papričku dle preference pálivosti. Několik plátků si necháme na dekoraci.
5

Příprava tortilly:

  • Velkou pánev rozehřejeme na vyšší stupeň a vložíme tortillu.
  • Opékáme z každé strany 30 sekund.
  • Tortillu hned plníme směsí.
6

Servírování:

  • Tortillu naplníme z 1/2 směsí masa s ragú a přeložíme ji.
  • Ozdobíme jogurtem, listem římského salátu a plátky chilli papričky.
  • Dobrou chuť.
Chci vařit