Přihlásit seTelecí kýta s křenovou omáčkou,
bylinková nádivka, grilovaná cuketa a cherry tomaty
Porce
2 porce
Porce-2
1 porce
239 Kč
239 Kč
478 Kč
Alergeny
celer, lepek, mléko, oxid siřičitý, sója, vejce
Ostrost
nepálivé
Výživové údaje na 100 g
798 kJ
O jídle
Šťavnatá telecí kýta se smetanovou křenovou omáčkou je doplněna nadýchanou bylinkovou nádivkou a grilovanou zeleninou.
Jan Horký
držitel titulu Kuchař roku ČR 2008 a 2018, kapitán Národního týmu kuchařů a cukrářů ČR, který získal na Mistrovství světa v Singapuru 2018 zlatou medaili a stal se absolutním vítězem
Potřebné kuchyňské vybavení
velká pánev, střední pánev, malý kastrůlek, velká miska, malá miska, vařečka, metlička, prkénko na krájení a nůž
Z vaší spižírny (možno u nás objednat)
špetka soli a cukru na dochucení, 60 ml rostlinného oleje (1 polévková lžíce = 15 ml)
Suroviny z našeho boxu
- 300 g telecí kýty sous vide včetně výpeku
- 300 ml smetany
- 120 g kostek toastového chleba
- 150 g cukety
- 100 g vaječných bílků
- 60 g vaječných žloutků
- 50 g cherry rajčat
- 30 g cibule červené
- 30 g petržele hladkolisté
- 30 g strouhaného křenu
- 30 g másla
- 20 g řapíkatého celeru
- 5 g tymiánu
- 3 g rozmarýnu
- 1 ks formy na nádivku
Popis přípravy
vytisknout recept
1
Příprava před vařením:
- Cuketu a řapíkatý celer nakrájíme na plátky.
- Červenou cibuli nakrájíme na měsíčky.
- Petržel nasekáme najemno.
- Rozmarýn i tymián otrháme a nasekáme najemno.
- Bílky dáme do malé a žloutky do velké misky.
- Troubu rozehřejeme na 200 °C.
2
Příprava nádivky:
- V malém kastrůlku rozehřejeme máslo.
- Do misky se žloutky dáme kostky chleba, rozpuštěné máslo, petržel, rozmarýn, tymián a polovinu (150 ml) smetany.
- Vše důkladně promícháme a necháme 3 minuty nasáknout.
- Mezitím vyšleháme bílky do pevného sněhu, který smícháme se směsí chleba.
3
Příprava nádivky – pokračování:
- Přidáme sůl a přendáme směs do formy na nádivku.
- Lehce zarovnáme, formu dáme do rozehřáté trouby a pečeme 18 minut.
- Po upečení necháme nádivku 2 minuty odstát mimo troubu, potom krájíme na plátky.
4
Příprava masa a omáčky:
- Ve velké pánvi rozehřejeme 30 ml oleje (2 polévkové lžíce) na vysoký stupeň.
- Přidáme křen, ztlumíme na střední stupeň a opékáme 10 sekund.
- Přidáme maso i s výpekem a promícháme.
- Zalijeme 150 ml smetany, přivedeme k varu a mírným varem vaříme 3 minuty.
- Dochutíme solí a cukrem.
5
Příprava zeleniny:
- Ve střední pánvi rozehřejeme 30 ml oleje (2 polévkové lžíce) na vysoký stupeň.
- Vložíme cuketu, opékáme z jedné strany 30 sekund a otočíme.
- Ztlumíme na mírný stupeň, přidáme cibuli, rajčata, řapíkatý celer a opékáme 1 minutu.
- Dle chuti osolíme a osladíme a opékáme ještě 30 sekund.
6
Servírování:
- Na talíř položíme nádivku.
- Přidáme maso s omáčkou.
- Ozdobíme grilovanou zeleninou.
- Dobrou chuť.
Vyzkoušejte také další jídla z naší nabídky
Prototyp vlastního pole pro související produkty
Prototyp vlastního pole pro související produkty